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来自 王者荣耀竞猜APP 2019-05-28 05:24 的文章
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推行冰鲜禽肉

本期“议员”

杨先生:某家禽养殖企业负责人;林先生:市动物卫生监督所相关负责人;苏先生:市农业局相关负责人;梁小姐:市民

本期主持:南都记者 何伟楠

本期议题:H7N9禽流感疫情背景下,今年二月份,广州、深圳、佛山三市被确定为全省率先推行禽类集中屠宰、冷链配送、冰鲜上市的试点市。5月5日,广州启动试点工作,拉开了广东省探索冰鲜禽肉取代活禽交易的序幕。市农业局相关负责人表示,中山目前也已经开始对本地活禽市场开展相关评估,并研究、筹划制定本地具体的实施方案。那么,冰鲜禽肉上市,取代现有活禽交易,将会给养殖户的经营模式、禽肉市场的秩序以及市民的生活带来哪些变化呢?

A 传统小养殖户怎样应对?

杨先生:推行冰鲜禽肉,会引入大型公司统一屠宰,小规模养殖户原来的销售模式就不能适应了,本来产量就不高,活禽销售又被取代,受到冲击可想而知,这是必然的。有人会赚钱,有人会倒闭。现在只能是先观望,看看推行的具体情况,再对经营规模做调整。

林先生:如果冰鲜禽肉取代活禽,经营规模很小的养殖户可能面临转型,或者企业要抱团经营,加入行业协会形成规模效应,这样就会增加产品的竞争力,这对整个行业都是好事。行业的管理更有序,产品的价格更稳定,部门更易于监管,产品质量安全更有保证,这是我们更希望看到的。

B 冰鲜肉和活禽成本谁低?

杨先生:冰鲜肉比活禽销售多了定点屠宰和冷链配送的环节,这部分会增加肉品的成本,推广后冰鲜肉的价格可能会比现在的活禽价格要高。而且,如果小的家禽养殖企业倒闭,大型养殖场也会形成垄断地位,这也不利于价格的优惠。

林先生:商品在市场上流通的过程中,每个交易环节的经营者都要赚钱,多一层交易环节,就会多一层成本。冰鲜禽肉逐步取代活禽交易,活禽不再像以往那样进入农贸市场的零售环节。定点屠宰可能会引入大型专业的企业,他们会从大型养殖场等直接采购活禽进行屠宰,相比现在的市场销售模式,减少了活禽在农贸市场上的销售环节,自然也就降低了一层成本。所以,将来如果推广冰鲜肉,禽肉的价格只可能更低,而不会更高。

C 美味还是安全如何取舍?

杨先生:很多市民已经是几十年的饮食习惯,去市场上现挑活鸡现宰现杀,活鸡好不好直接看得到,新鲜的味道是冰鲜肉没办法比的。推广冰鲜肉,从表面上很难看出肉品的优劣。

以后也应该冰鲜肉和活禽并存,不应该一刀切,应该给市民更多样化的选择。从安全方面考虑,应该加强对活禽交易的监管,做好防疫工作。

梁小姐:我觉得推广冰鲜禽肉,可以对防止禽流感等疫情的发生和扩散起到一定的积极作用。但这并不是唯一途径。完全取代活禽,相信很多市民都挺难短时间内接受。我认为政府部门可以采取加强检疫、短期休市等手段控制疫情,而不应该全部取消活禽交易,因噎废食。

苏先生:台湾推广冰鲜禽肉已经50年,现在市场上还有10%左右的禽肉产品来自活禽交易;香港1997年开始推广冰鲜禽肉上市,现在市场上活禽交易量也还占到30%左右。所以,短时间内,即便是推广冰鲜禽肉上市,活禽交易也不会完全被取代。冰鲜肉的推广,需要较长的时间。

[跟评]

培育市场要有配套措施

政府可以确定资质优、设施全的企业集中屠宰,但冰鲜鸡怎样定价,冷链配送有什么门槛,都需要建立公平的游戏规则。以前生猪集中屠宰就乱象丛生甚至产生“肉霸”,监管再失控,家禽的集中屠宰要是重走老路,显然背离民生。

另外,这是否会催生流动摊贩、私宰现象,从而使病死鸡也能“浑水摸鱼”进入市场,上了餐桌呢?因此,集中采购、宰杀、运输等各环节,都要确保信息公开,满足市民的知情权和参与权,健全社会监督在内的监管体系,多管齐下保障肉品质量和价格。

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